Há muito tempo se sabe que refrigerantes são prejudiciais a saúde e que estão associados a uma série de doenças. Mas, de um tempo para cá a abordagem em relação ao perigo que esse grupo de bebidas representa para nós tem tomado um rumo interessante. Tanto os refrigerantes normais quanto os de baixa caloria (diets e lights) entraram na mira dos pesquisadores, que ainda tentam entender todos os mecanismos pelos quais as bebidas estão tão fortemente associadas com obesidade e outras co-morbidades. Mas, isso não é novidade nenhuma para a maior parte das pessoas, certo? O que muita gente desconhece é que não são apenas os refrigerantes os vilões dessa história. Sucos industrializados e bebidas açucaradas em geral (chá gelado, café, água tônica entre outros) também promovem ganho de peso e doenças associadas e também entraram nessa lista.
E por qual motivo isso interessa a todos nós? Atire a primeira pedra quem nunca consumiu um refrigerante ou suco de caixinha. E se engana aquele que acha que está fazendo uma ótima escolha quando pega um suco como lanche. Apesar de ser “melhor” opção em relação ao refrigerante por não ter a química e o gás, a quantidade, e qualidade do açúcar adicionado a bebida é tão ruim quanto nos refrigerantes.
São vários os argumentos contra o consumo de bebidas açucaradas baseados em estudos observacionais e também experimentais:
1. Bebidas como refrigerantes e sucos industrializados promovem pouca saciedade. Isso significa que logo após sua ingestão o indivíduo que consumiu a bebida sente fome. Isso ocorre pelo fato de ser líquido e também por ser rico em glicose e frutose, que são rapidamente absorvidos pelo organismo. Essa falta de saciedade estimula o consumo de mais refrigerante e também de outros alimentos.
2. Pesquisas com adultos e também com crianças já observaram que indivíduos que consomem grandes quantidades de bebidas açucaradas também apresentam ingestão de outros alimentos prejudiciais ao organismo. Em diversos estudos que investigaram padrões alimentares (nos quais são agrupados os alimentos) foi observado que indivíduos com alto consumo de frituras, salgadinhos e doces também apresentavam alto consumo de refrigerantes e bebidas açucaradas.
3. Além das associações com outros alimentos prejudiciais, foi observado que o consumo de refrigerantes se associa ao sedentarismo (em especial em crianças) e aumenta a prevalência de obesidade. Já foi evidenciado o papel dessas bebidas em promover ganho excessivo de peso com o passar dos anos.
4. Se todos estes motivos não forem suficientes para reduzir o consumo desses alimentos, é importante lembrar que ainda há estudos mostrando o papel deles em doenças como diabetes, hipertensão, doença cardiovascular câncer. O alto índice glicêmico das bebidas açucaradas (resposta glicêmica após o consumo do alimento comparado com açúcar puro ou pão) promove elevação acentuada da glicemia e também da insulina. Essa combinação eleva a inflamação subclínica que resulta em maior risco cardiovascular.
5. A maior parte dos refrigerantes e sucos tem concentração de açúcar alta, acima de 8% (em média 11 a 15%). Para se ter uma idéia, uma caixinha de suco para crianças tem em média 110 kcal (em 200 ml) e 27 gramas de carboidrato (entre frutose e glicose).
6. E para aqueles que tentam ver o lado bom das bebidas e pensam: “ah, mas pelo menos essas bebidas têm frutose, estou consumindo frutas”. Tem sim um percentual de frutose, mas normalmente não é da fruta e sim adicionada. A frutose tem alto poder adoçante e tem sido muito usada na indústria de alimentos. Mesmo tendo sua origem nas frutas, o consumo de frutose em bebidas está associado a obesidade e doenças crônicas. Um motivo que explica a diferença entre o consumo da frutose adicionada e aquela das frutas é que quando você ingere o segundo tipo você está consumindo uma série de nutrientes benéficos e também fibras dietéticas que reduzem a velocidade do transito intestinal. Além disso, poucos estudos investigaram as modificações na estrutura da frutose na indústria de alimentos. Um dos adoçantes mais utilizados em sucos e refrigerantes é o xarope de milho.
7. E quanto aos diets e lights? Há muita polêmica em torno dessas bebidas e de todos os adoçantes dietéticos. O que surgiu como alternativa para diabéticos virou consumo diário de quem não vive sem refrigerantes e não quer engordar. Apesar de toda especulação pouco se sabe sobre como agem essas bebidas no organismo. Alguns estudiosos alegam que a falta do açúcar na bebida poderia promover um efeito compensatório e ingestão posterior de alimentos calóricos promovendo ganho de peso. Além disso, muitos indivíduos que consomem bebidas de baixa caloria acabariam comendo mais por considerar que já tem menor consumo energético.
8. O consumo de refrigerantes de baixa caloria também se associou a obesidade e doenças crônicas em alguns estudos. Porém, ainda restam muitas dúvidas porque alguns pesquisadores defendem a idéia da “causalidade reversa” nesse caso. Ou seja, o indivíduo está obeso e por isso passa a ingerir a bebida light e não o contrário.
9. Vale lembrar que estou apenas falando do açúcar presente nessas bebidas. A adição de conservadores e corantes também promove malefícios que não explicitei no texto, mas devem ser considerados.
De um jeito ou de outro devemos ficar atentos aquilo que ingerimos. Sempre que quiser consumir sucos, opte por aqueles menos processados e com pouca adição de açúcar. Dê preferência pela fruta inteira no lugar do suco e sempre que puder optar entre a caixinha e o suco natural, invista na segunda opção.
Além disso, lembre-se de ler as informações nutricionais no verso dos produtos. Isso ajuda muito na escolha dos alimentos e bebidas.
Milena M Pires
E por qual motivo isso interessa a todos nós? Atire a primeira pedra quem nunca consumiu um refrigerante ou suco de caixinha. E se engana aquele que acha que está fazendo uma ótima escolha quando pega um suco como lanche. Apesar de ser “melhor” opção em relação ao refrigerante por não ter a química e o gás, a quantidade, e qualidade do açúcar adicionado a bebida é tão ruim quanto nos refrigerantes.
São vários os argumentos contra o consumo de bebidas açucaradas baseados em estudos observacionais e também experimentais:
1. Bebidas como refrigerantes e sucos industrializados promovem pouca saciedade. Isso significa que logo após sua ingestão o indivíduo que consumiu a bebida sente fome. Isso ocorre pelo fato de ser líquido e também por ser rico em glicose e frutose, que são rapidamente absorvidos pelo organismo. Essa falta de saciedade estimula o consumo de mais refrigerante e também de outros alimentos.
2. Pesquisas com adultos e também com crianças já observaram que indivíduos que consomem grandes quantidades de bebidas açucaradas também apresentam ingestão de outros alimentos prejudiciais ao organismo. Em diversos estudos que investigaram padrões alimentares (nos quais são agrupados os alimentos) foi observado que indivíduos com alto consumo de frituras, salgadinhos e doces também apresentavam alto consumo de refrigerantes e bebidas açucaradas.
3. Além das associações com outros alimentos prejudiciais, foi observado que o consumo de refrigerantes se associa ao sedentarismo (em especial em crianças) e aumenta a prevalência de obesidade. Já foi evidenciado o papel dessas bebidas em promover ganho excessivo de peso com o passar dos anos.
4. Se todos estes motivos não forem suficientes para reduzir o consumo desses alimentos, é importante lembrar que ainda há estudos mostrando o papel deles em doenças como diabetes, hipertensão, doença cardiovascular câncer. O alto índice glicêmico das bebidas açucaradas (resposta glicêmica após o consumo do alimento comparado com açúcar puro ou pão) promove elevação acentuada da glicemia e também da insulina. Essa combinação eleva a inflamação subclínica que resulta em maior risco cardiovascular.
5. A maior parte dos refrigerantes e sucos tem concentração de açúcar alta, acima de 8% (em média 11 a 15%). Para se ter uma idéia, uma caixinha de suco para crianças tem em média 110 kcal (em 200 ml) e 27 gramas de carboidrato (entre frutose e glicose).
6. E para aqueles que tentam ver o lado bom das bebidas e pensam: “ah, mas pelo menos essas bebidas têm frutose, estou consumindo frutas”. Tem sim um percentual de frutose, mas normalmente não é da fruta e sim adicionada. A frutose tem alto poder adoçante e tem sido muito usada na indústria de alimentos. Mesmo tendo sua origem nas frutas, o consumo de frutose em bebidas está associado a obesidade e doenças crônicas. Um motivo que explica a diferença entre o consumo da frutose adicionada e aquela das frutas é que quando você ingere o segundo tipo você está consumindo uma série de nutrientes benéficos e também fibras dietéticas que reduzem a velocidade do transito intestinal. Além disso, poucos estudos investigaram as modificações na estrutura da frutose na indústria de alimentos. Um dos adoçantes mais utilizados em sucos e refrigerantes é o xarope de milho.
7. E quanto aos diets e lights? Há muita polêmica em torno dessas bebidas e de todos os adoçantes dietéticos. O que surgiu como alternativa para diabéticos virou consumo diário de quem não vive sem refrigerantes e não quer engordar. Apesar de toda especulação pouco se sabe sobre como agem essas bebidas no organismo. Alguns estudiosos alegam que a falta do açúcar na bebida poderia promover um efeito compensatório e ingestão posterior de alimentos calóricos promovendo ganho de peso. Além disso, muitos indivíduos que consomem bebidas de baixa caloria acabariam comendo mais por considerar que já tem menor consumo energético.
8. O consumo de refrigerantes de baixa caloria também se associou a obesidade e doenças crônicas em alguns estudos. Porém, ainda restam muitas dúvidas porque alguns pesquisadores defendem a idéia da “causalidade reversa” nesse caso. Ou seja, o indivíduo está obeso e por isso passa a ingerir a bebida light e não o contrário.
9. Vale lembrar que estou apenas falando do açúcar presente nessas bebidas. A adição de conservadores e corantes também promove malefícios que não explicitei no texto, mas devem ser considerados.
De um jeito ou de outro devemos ficar atentos aquilo que ingerimos. Sempre que quiser consumir sucos, opte por aqueles menos processados e com pouca adição de açúcar. Dê preferência pela fruta inteira no lugar do suco e sempre que puder optar entre a caixinha e o suco natural, invista na segunda opção.
Além disso, lembre-se de ler as informações nutricionais no verso dos produtos. Isso ajuda muito na escolha dos alimentos e bebidas.
Milena M Pires
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